今天要介紹這本書:家事與廚藝大全(全系列六冊套書)(家事的撫慰+發酵聖經+廚藝之鑰)



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博客來商品網址: 家事與廚藝大全(全系列六冊套書)(家事的撫慰+發酵聖經+廚藝之鑰)

商品訊息:

家事與廚藝大全(全系列六冊套書)(家事的撫慰+發酵聖經+廚藝之鑰)內容描述:

《家事的撫慰(上):食物、衣物,以及合理的家事計畫》

《家事的撫慰(下):清潔、睡眠,以及安全合宜的居家環境》


誠品、博客來、香港誠品? 三選書

家務界經典暢銷書│各大媒體一致盛讚│讀者四星半高度評鑑

「本世紀無人能匹敵的非凡成就,未來一百年可能也不會有。」──《新聞週刊》

食物、衣物、清潔、居家活動、睡眠、居家安全、居家法律及保險,七大家事領域,上下雙冊,全面擊破!

完整掌握家事運作,完美打造家庭生活

用乾淨的被單、香味四溢的廚房、舒適的客廳,一筆一畫勾勒出一個家。

把家事做好,讓家成為愛的空間!

無論是一個人住,還是與另一半、父母,甚至十個孩子同住,家事都是讓家充滿活力的關鍵,讓這個孕育生命的地方,得以以其獨特的運作方式和韻律,自成一個小天地。因為家事,沒有一個地方能像家更能讓你自在做自己。

《發酵聖經:蔬果、穀類、根莖、豆類》

《發酵聖經:奶、蛋、肉、魚、飲料》


誠品、博客來、香港誠品三選書|《食物與廚藝》之發酵版

★以生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」。

★自種自製自食,簡單上手,實用和知識兼備。

★素食發酵隨手可做,葷食發酵風味變化無窮,運用手邊現有資源,當地當季盛產什麼就做什麼,最簡單也最能體現發酵的原初精神!

在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際,自己釀造或醃製 食物,製作出展現自我和居住地特色的獨特產品,的確就是對這種經濟模式最有力的對抗、 就是向這樣的經濟模式宣布獨立!因為你做的酸菜或是私釀,跟我的或別人的絕對不一樣。

發酵是在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上,進行令人讚歎的變化

發酵的轉化作用能讓食物的外觀、風味、香氣和口感產生特殊變化。發酵是「經過控制的腐敗」,在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上,進行令人讚歎的變化。一旦習慣了這股味道,就會深深愛上這種帶有腐壞味的味道,擁抱生命最樸質的一面。

《廚藝之鑰(上):完全掌握廚房,完美料理食材(廚具、蔬果、奶蛋、肉魚)》

《廚藝之鑰(下):完全掌握廚房,完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)》


市面上的食譜多不勝數,但食譜雖多,卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性?烹調時該留意哪些食物安全及營養問題?該如何依據手邊材料來調整食譜?這些都是一般食譜無法提供,卻是烹飪時的必備知識。

《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪的實用知識,並親身試驗,修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調,破除廚房中的一知半解,為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。

《廚藝之鑰》完整涵蓋了從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題,同時給予簡短的解釋。這有助於你了解為什麼要這麼做,並應用在烹飪上,將食譜的抽象指示化為真實的美味菜餚。最後,這本書還希望能幫助你丟開食譜,開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時,別在網路上窮蒐正誤難辨的資料,翻開《廚藝之鑰》吧!

名人推薦

吳寶春麥方店創辦人.吳寶春、暢銷作家.番紅花、導演.傅天余、作家、自由時報花編副刊主編.彭樹君、美國食物界的良心暨研究權威.麥可波倫

【博客來每日66折專區】家事與廚藝大全(全系列六冊套書)(家事的撫慰+發酵聖經+廚藝之鑰)簡述:

  • 原文作者:Cheryl Mendelson,Sandor Ellix Katz,Harold McGee
  • 譯者:林慧珍,甘錫安,王秉慧,鄧子衿
  • 出版社:大家出版社

    新功能介紹

  • 出版日期:2014/11/05
  • 語言:繁體中文


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